Zucchinis farcis

Les zucchinis ronds sont particulièrement faciles à farcir. Prenez seulement garde de les vider délicatement sans percer la pelure. De tout façon, il est bon de garder la chair du pourtour en place et de retirer seulement la partie plus tendre et les graines.

Trancher les zucchinis sur le sens de la longueur (pour les jaunes) ou enlever la première tranches du haut (pour les ronds). Les vider de leur chair. Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la chair de zucchinis et cuire jusqu'à tendreté à feu doux. Ajouter les tomates et le pesto. et laisser mijoter quelques minutes. Si désiré, vous pouvez aussi ajouter des olives noires tranchées. Farcir les zucchinis de la préparation. Garnir de fromage râpé et saupoudrer de chapelure. Cuire au four à 400 F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.