Velours d'automne au panais et chou-rave
2 c. à soupe de beurre
2 ½ tasses de panais pelés en gros cubes
2 ½ tasses de chou-rave pelé en gros cubes
2 gousses d'ail hachées
1 oignon en cubes
2 pommes de terre pelées en gros cubes
1 litre de bouillon de poulet
¼ de tasse de sirop d'érable
½ tasse de crème ou de lait
Dans une casserole, faire suer les légumes quelques minutes dans le beurre. Ajouter le bouillon et le sirop d'érable. Ajouter de l'eau pour couvrir si nécessaire. Porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixer jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la crème ou le lait, sel et poivre. Servir avec des chips de parmesan.
Pour les chips de parmesan, déposer des monticules de parmesan fraîchement râpé sur une plaque à biscuits. Faire griller au four quelques minutes à 500F.
Adapté de La bible des soupes, sandwichs et salades, Morin et Rivard