Taboulé
1/3 tasse de boulgour
1 grosse botte de persil frais, haché finement (sans les grosses tiges)
menthe fraîche (ou séchée), hachée finement
1 grosse échalotte française hachée finement
1 tomate, épépinée, coupée en dés (ou 4-5 tomates séchées, hachées)
1 c.à soupe de jus de citron
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre au goût
Faire tremper le boulgour pendant 10 min dans un bol d'eau chaude, en s'assurant qu'il demeure couvert d'eau jusqu'à la fin. Égoutter et mettre dans un saladier. Battre l'huile, le jus de citron et le sel dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Mélanger le boulgour et les ingrédients hachés et verser la vinaigrette. Si vous utilisez des tomates séchées, les ajouter maintenant. Bien mélanger et laisser reposer 10 min. Épépiner et couper la tomate fraîche en dés. Mélanger et servir. Délicieux avec les falafels!