Soupe orientale au chou chinois

1 L de bouillon de poulet
1 boîte de lait de coco
2 tasses de champignons (blancs ou shitake)
2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
Sauce au piment (au goût)
2 limes
2 poitrines de poulet désossées coupées en lanières
1 chou chinois en fines lanières
coriandre pour garnir

Dans une casserole, mélanger le bouillon et le lait de coco en fouettant à feu moyen. Ajouter les champignons, les sauces, le zete des deux limes et le jus d'une lime. Couvrir et porter à ébullition. Incorporer le poulet, couvrir et mijoter à feu bas jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter le chou chinois et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il ait fondu (à peine 2-3 minutes, ne pas trop cuire). Garnir de coriandre et servir.

Adapté de Châtelaine