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Soupe de panais et topinambours à la cardamome
250 gr de topinambours ,
3 panais
1 l de bouillon de veau
2 gousses de cardamome écrasées
3 clous de girofle et
150 g de beurre
Sel fin
Poivre du moulin
Épluchez et coupez en morceaux les topinambours et les panais. Mettez-les à cuire dans 1 l de bouillon de veau avec les épices (dans un coton-fromage ou une boule à tisane, si vous ne voulez pas jouer au pêcheur plus tard!) et le beurre, environ 20 minutes. Une fois cuit, mixez l’ensemble dans le bol du robot après avoir ôté les épices. Vérifiez l’assaisonnement, et versez dans les assiettes.
Adapté de epicurien.be
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