Salade de panais et fenouil
1 bulbe de fenouil tranché (1 cm)
1 à 2 panais pelés et coupés en biseau (0,5 cm)
1 tasse(s) de cubes de pain
1 gousse d’ail finement hachée
1/4 c. à thé de graines de fenouil
1 1/2 tasse(s) d'épinards
6 feuilles de basilic frais
Huile d’olive, au goût
Sel et poivre du moulin, au goût
Vinaigrette
1/8 tasse(s) de yogourt nature
1/2 c. à soupe de vinaigre de xérès
1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d’huile d’olive
Tabasco vert, au goût
Sel et poivre du moulin, au goût
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Dans un saladier, déposez les panais, les bulbes de fenouil, les cubes de pain, l’ail et les graines de fenouil. Huilez, salez, poivrez et mélangez. Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient croustillants. Entre-temps, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Transférez les légumes sortant du four dans le saladier. Ajoutez les épinards et les feuilles de basilic. Arrosez de vinaigrette et mélangez aux légumes.
Adapté de tva.canoe.ca (signé M)