Salade de betterave et fenouil

Peler et détailler en cubes une énorme betterave puis la faire cuire à la vapeur environ 10-15 minutes. Couper un fenouil en deux, retirer le cœur à l'aide d'un couteau. Le trancher de biais (en suivant les lignes sur le fenouil), environ ½ cm d'épaisseur. Émietter 100g de formage feta. Mélanger ¼ à 1/3 de tasse d'huile d'olive, 3 c. à table de vinaigre balsamique et 1 c. à table de sirop d'érable. Ajouter une poignée de ciboulette hachée. Mélanger tous les ingrédients et servir.