Salade d'amours d'été

1 sac d'épinards
1 zucchini (jaune de préférence)
½ à 1 poivron rouge
½ tasse de riz cuit (le riz brun est encore meilleur)
1/3 tasse de noix de cajou hachées grossièrement
2 c. à table de tamari
1 c. à table de vinaigre de riz
2 c. à table d'huile d'olive

Alors que la salade d'amours régulière contient des champignons, et des fèves germées, j'ai substitué quelques légumes de saison pour lui donner une allure estivale.