Rabioles au parmesan

1 botte de petits navets blancs
3 c. à table de beurre
Sel et un peu de poivre
Une bonne pincée de muscade
¼ de tasse de lait
1 tasse de fromage de parmesan râpé

Pour souligner le 250e anniversaire de la bataille des pleines d'Abraham à notre façon, voici une recette cuisinée en Nouvelle-France!

Peler les navets et les faire cuire dans l'eau bouillante. Lorsque cuits, les retirer et les couper en morceaux. Ajouter le beurre, le sel, le poivre, la muscade et le lait. Amener à ébullition. Saupoudrer de parmesan et mélanger. Réduire le feu et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Passer au mélangeur pour une texture plus lisse.
Adapté de La Varenne, Le cuisinier français, 1699.