Rôti de porc au fenouil
1 rôti de porc de 4 lb, désossé
2 lb de fenouils, coupés en tranches épaisses
1 oignon, coupé en tranches
2 gousses d’ail, hachées
1 1/4 tasse de bouillon de poulet
1 ¼ tasse de vin blanc
3 c. à soupe d’huile d’olive
Mettre l’huile d’olive dans une cocotte, saler et poivrer le rôti et le faire dorer de tous les côtés à feu vif. Retirer le rôti du feu et le poser sur une assiette. Ajouter l’ail, le vin blanc et le bouillon de poulet dans la cocotte. Faire chauffer à feu vif en grattant le fond du récipient pour récupérer les sucs de cuisson. Remettre le rôti dans la cocotte, la fermer et faire cuire pendant 45 minutes. Ouvrir la cocotte une fois que toute la vapeur s’en est échappée, ajouter l’oignon et le fenouil et refermer la cocotte. Faire cuire pendant 20 minutes supplémentaires. Retirer le rôti et les légumes de la cocotte et garder au chaud. Remettre la cocotte sur le feu (sans la fermer) et faire réduire la sauce pendant quelques minutes. Si elle est trop liquide, ajouter une cuillère de farine pour l’épaissir en remuant constamment. Servir le rôti avec sa sauce et les légumes.
Adapté du site allrecipes québec