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Purée de pommes de terre à la roquette
500g de pommes de terre
½ c. à thé de muscade râpée
1/3 de tasse de parmesan râpé
½ sac de roquette hachée
1 c. à table de beurre
le zeste et le jus d'un demi-citron
Piquez les pommes de terre avec une fourchette, salez-les et enfournez-les à 375F pendant environ une heure. Récupérez leur chair et éliminez les peaux. Ajoutez les autres ingrédients et servez avec un bon ragout à base de tomates, avec un poisson ou autre.
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