Purée de courge du méchoui

Pour ceux qui ont apprécié la purée de courge servie en accompagnement au méchoui!

Couper la courge en deux sur la longueur, la vider et la placer sur une plaque de cuisson, pelure sur le dessus. Ajouter de l'eau dans la plaque et enfourner environ 30 minutes à 350F. Sortir du four lorsqu'un couteau s'insère sans résistance dans la courge, laisser refroidir en la retournant. Faire suer l'échalote dans un peu de beurre (retirer lorsqu'elle est ramollie mais non grillée). Chauffer les liquides dans un petit chaudron avec les dattes pour les faire ramollir. Passer tous les accompagnements au robot culinaire, saler et poivrer. Retirer la chair de courge avec une cuiller et l'ajouter au mélanger. Pulvériser jusqu'à obtention d'une texture lisse et d'un mélange uniforme. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d'eau ou de bouillon. Servir de belles boules avec une cuillère à crème glacée.