Poulet aux fruits et tomatillo
4 filets de poulet
400 gr de tomatillos
50 gr d'abricots séchés
2 poires du Québec
1 oignon
2 gousses d'ail hachées
1 poivron rouge coupé en dés
¼ tasse de beurre
1 c. à thé d'origan
2 cuillère à table d'huile d'olive
cannelle (une pincée)
poivre blanc (1/2 c. à table)
poivre noir (1/2 cuillère à table)
piment de Cayenne (1/2 c. à thé)
sel
½ tasse de bouillon de volaille
Coupez et faites dorer les morceaux de poulet dans une casserole. Épluchez et coupez les poires en dés et les faire dorer. Dans la casserole, ajoutez l’ail, l’oignon, les tomatillos coupés, la pincée de cannelle et le piment de Cayenne. Laissez cuire 8 min à feu doux. Ajoutez le bouillon de volaille et les abricots. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Retirez ensuite le couvercle pour faites réduire le liquide pendant environ 5 minutes. Décorez de persil ou de ciboulette.
Adapté de www.encuisine.be