Potage aux poireaux et aux pommes
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
3 poireaux parés et hachés finement
1 oignon haché finement
1/2 branche de céleri, hachée
2 pommes évidées, pelées et hachées
3 pommes de terre pelées et coupées en cubes
fines herbes fraîches ou séchées (sarriette, thym ou persil)
lait ou crème
croûtons à l'ail
sel et poivre
Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les poireaux, l'oignon, le céleri, les pommes de terre et les fines herbes. Mélanger, saler et poivrer. Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Passer la préparation au mixer. Verser le potage dans une casserole et réchauffer à feu moyen-doux. Si vous utilisez des fines herbes fraîches, évitez de les faire mijoter et ajoutez-les plutôt avant de passer le potage au mélangeur.
Ajouter le lait ou la crème. Au moment de servir, garnir chaque portion de croûtons.
adapté de www.marmiton.org