Filet de porc à la cerise de terre

Dans un poêlon, faire chauffer l’huile, saisir les filets de porc de chaque côté, puis retirer et déposer au four à 350 °F (175 °C) environ 8 minutes et réserver. Dans le même poêlon, faire revenir l’oignon. Déglacer au vinaigre de vin blanc. Ajouter le porto blanc, la confiture de cerises de terre, sel et poivre. Verser le bouillon de poulet et amener à ébullition. Ajouter la crème, laisser mijoter 5 minutes et réserver au chaud. Trancher en biseau les filets que vous déposerez sur vos légumes préférés. Ajouter la sauce autour de la viande, déposer 1 c. à soupe de confiture sur la viande et servir.
Adapté de Les Producteurs toqués de l’île d’Orléans