Courge épicée à l'indienne
4 tasses de courge en cubes
3 c. à table d'huile
1 c. à thé de graines de cumin
1/2 c. à thé de fenugrec
1 c. à thé de sel
4 c. à thé de sucre
1 c. à table de poudre de mangue (optionnel)
1 c. à table de jus de citron
2 c. à table de coriandre hachée
Pâte d'épices (mélanger les épices à 1/4 tasse d'eau)
1 c. à table de coriandre moulue
1 c. à table de graines de fenouil moulues grossièrement
1/2c. à thé de curcuma
1 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de paprika
1 c. à table de gingembre frais zesté
Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les graines de cumin. Lorsqu'elles commencent à sauter, ajouter le fenugrec. Ajouter la pâte d'épices et cuire une minute en brassant. Ajouter la courge, le sel et 1/4 tasse d'eau. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre. Brasser régulièrement. Ajouter la poudre de mangue, le sucre, le jus de citron et la coriandre.