Chutney de courge aux raisins secs

Retirer l’écorce, les fibres et les pépins de la courge pour ne conserver que la chair. Découper ensuite celle-ci en petits morceaux. Éplucher et émincer très finement l’oignon. Mettre dans un chaudron la courge, l’oignon, ainsi que le sucre et le vinaigre. Bien remuer et saler. Faire cuire pendant 15 mn sur feu moyen. Après 15 mn, baisser le feu et ajouter les raisins secs ainsi que les épices. Bien mélanger et faire mijoter à nouveau sur feu moyen pendant environ 45 mn, voire plus (jusqu'à ce que la courge soit bien tendre). Bien mélanger régulièrement jusqu’à l’obtention d’une consistance proche de celle d’une confiture. Laisser refroidir en fin de cuisson. Peut être congelé.

Délicieux avec des papadoums (genre de chips indiens fait à partir de farine de pois chiches) ou en accompagnement de volaille ou d'agneau.
Adapté de epicurien.be