Chou-fleur à l'indienne
1 chou-fleur séparé en florettes
4 pommes de terre pelées, en demi-tranches (1 cm)
¼ de tasse d'huile végétale
1 c. à thé de graines de cumin
3 gousses d'ail pressées
1 morceau de gingembre (taille d'un gros pouce) râpé
¾ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de piment en flocons
3 tomates en cubes
2 c. à thé de garam masala du commerce (ou votre mélange maison)
2 c. à table de coriandre hachée
Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter les graines de cumin et les faire sauter 1 minute jusqu'à ce qu'elles commencent à « danser »!
Ajouter l'ail, le gingembre, les patates et faire mijoter à feu vif 3 minutes. Ajouter les épices et mijoter 3 minutes. Ajouter les tomates. Couvrir et mijoter 5 minutes. Ajouter le chou-fleur et mijoter à feu vif 1 minute.
Réduire le feu à minimum, couvrir et laisser le chou-fleur cuire à la vapeur 15 minutes. Si nécessaire, retirer le couvercle et augmenter l'intensité pour épaissir.
Ajouter le garam masala et parsemer de coriandre au service.
Adapté de The Bombay Palace cookbook by Stendahl