Carottes braisées aux petits oignons

5 carottes, brossées
1t. de petits oignons
1/3t. de beurre
1c. à thé de sel
1c. à table de sucre
1/4t. de vin blanc
2 t. de bouillon de légumes

Dans une poêle, faire revenir les carottes entières ainsi que les oignons dans le beurre jusqu'à coloration. Ajouter le sel, le sucre et le vin blanc. Porter à ébullition et recouvrir de bouillon. Placer une feuille de papier parchemin sur le dessus de la poêle. Percer un petit trou au centre pour permettre l'évaporation. Glacer les légumes à blanc. Laisser réduire de moitié. Terminer en cuisant au four 10 à 15 minutes à 325F.
Adapté de Les secrets des légumes par Jérôme Ferrer (éd. La Presse)