Côtelettes d'agneau grillées sur bette à carde

Dans un petit bol, fouettez le vin rouge, le romarin, l'ail et 1/4 tasse d'huile d'olive. Piquez les côtelettes d'agneau des deux côtés avec une fourchette; salez et poivrez. Mettez-les dans un bol peu profond ou dans un sac de plastique, arrosez-les de marinade et réfrigérez-les de 4 à 8 heures.
Retirez les côtelettes de la marinade et faites-les griller au barbecue à feu moyen, retournez-les à mi-cuisson.
Pendant ce temps, rincez et égouttez la bette à carde. Hachez les tiges et laissez les feuilles entières sans les essorer et mettez-les dans une grande poêle, à feu vif. Couvrez et laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies; retournez-les avec des pinces une fois ou deux. Arrosez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez le feta et mélangez.
Servez les côtelettes sur le mélange de blette.
Adapté de Madame, septembre 2003