Boulettes d'agneau
1 lb d'agneau haché ou 1/2 boeuf et 1/2 agneau haché
2 petits oignons, hachés, revenus dans un peu d'huile, refroidis
1 à 2 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de piment de Cayenne moulu, ou de sambal oelek/harissa
Sel, poivre
1 à 2 oeuf
1/3 tasse de chapelure régulière (ou au besoin)
1/4 tasse de pignons et/ou de raisins secs gonflés dans de l'eau
Coriandre fraîche, ciselée, au goût
2 poignées de persil ciselé, au goût
Menthe fraîche ciselée, au goût
Sauce au yogourt
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
1 gousse d'ail écrasée, facultatif
Sel, poivre
Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients. Huiler légèrement les mains et façonner de petites boulettes ovales en utilisant environ 2 c. à thé du mélange. Déposer les boulettes sur une plaque huilée au fur et à mesure. Préchauffer le four à 200°C/400°F.
Griller les boulettes au centre du four environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite. Secouer la plaque à quelques reprises en cours de cuisson pour retourner les boulettes. Servir les boulettes dans du pain pita, compléter la présentation avec de la laitue déchiquetée, des tomates en dés ou du concombre et de la sauce au yogourt, ou tout simplement telles quelles.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Suggéré par Mélanie, partenaire au CSI,
d'après une recette de la Di Stasio