Betteraves et sauce à la menthe

Betteraves
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à table de feuilles de menthe fraîche hachées (moins si séchée) (l'aneth serait intéressant aussi)
cumin moulu au goût
1 c. à table de jus de citron

Cuire les betteraves au four (425 F, dans un Pyrex, enrober les betteraves d'un peu d'huile), bouillies entières ou à la vapeur. Préparer la sauce en mélangeant le yogourt nature les feuilles de menthe, le cumin et le jus de citron
Servir les betteraves chaudes, parsemées de sauce

Traduit et adapté de Martha Stewart