Beignets de morue au fenouil

Mettre la farine dans un bol et creuser un puits au centre. Y ajouter l'oeuf. Incorporer l'oeuf dans la farine en ajoutant lentement le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 10 minutes. Entre temps, égoutter la morue et la placer dans le bol du robot culinaire avec les oignons et le fenouil, coupés en quartiers, ainsi que le piment fort. Pulser jusqu'à ce que les légumes et le poisson soient hachés assez finement. Ajouter cette préparation à la pâte. Faire chauffer quelques cuillères d'huile végétale dans une grande poêle. Y déposer les beignets, une cuillère à soupe à la fois. Les faire cuire 3-4 minutes de chaque côté. Servez accompagné d'une sauce tartare.
Adapté de Je cuisine italien, Éd. Parragon Publishing