Artichauts à l'italienne

Retirer de la base les feuilles qui sont dures ou abîmées.
Trancher l'entièreté de la tige ou presque.
Avec un ciseau, couper le bout piquant des feuilles rigides.
Avec un couteau, retirer la tête de l'artichaut en coupant une tranche relativement épaisse sur le dessus du légume. À cette étape, avec une cuillère, vous pouvez aussi retirer les filaments mauves à l'intérieur du coeur du coeur de l'artichaut.
Déposer l'artichaut à plat dans une casserole et ajouter de l'ail, du citron, du sel, du poivre et une généreuse quantité d'huile d'olive.
Recouvrir d'eau jusqu'à mi-hauteur des artichauts.
Porter à ébullition puis réduire le feu. Cuire entre 15 et 45 minutes, selon la grosseur de l'artichaut. Pour vérifier si c'est prêt, percer la tige avec la pointe d'un couteau: il ne devrait y avoir aucune résistance.