Recette :
Velours d'automne au panais et chou-rave
2 c. à soupe de beurre
2 ½ tasses de panais pelés en gros cubes
2 ½ tasses de chou-rave pelé en gros cubes
2 gousses d'ail hachées
1 oignon en cubes
2 pommes de terre pelées en gros cubes
1 litre de bouillon de poulet
¼ de tasse de sirop d'érable
½ tasse de crème ou de lait
Dans une casserole, faire suer les légumes quelques minutes dans le
beurre. Ajouter le bouillon et le sirop d'érable. Ajouter de l'eau pour
couvrir si nécessaire. Porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert
45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixer jusqu'à
consistance crémeuse. Ajouter la crème ou le lait, sel et poivre.
Servir avec des chips de parmesan.
Pour les chips de parmesan, déposer des monticules de parmesan
fraîchement râpé sur une plaque à biscuits. Faire griller au four
quelques minutes à 500F.
Adapté de La
bible des soupes, sandwichs et salades, Morin et Rivard
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