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Recette: Salade tiède de topis et poireaux

Une livre de topinambours brossés et tranchés épais
2 poireaux lavés et tranchés en tronçons d'environ 2,5cm
3 tranches de bacon cuites et hachées grossièrement
1 c. à table de jus de citron
4 c. à table d'huile d'olive
une poignée de sauge hachée grossièrement

Cuire les tranches de topinambours dans l'eau bouillante environ 10-12 minutes. Ne pas trop cuire. Égoutter et verser dans un saladier. Pendant ce temps, cuire les poireaux à la vapeur 3 minutes. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Y faire revenir la sauge 30 secondes. Mélanger tous les ingrédients dans le saladier et servir.
Traduit du site de Riverford organic farms (Royaume-uni)


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