Recette: Taboulé
1/3
tasse de boulgour
1 grosse botte de persil frais, haché finement (sans les grosses
tiges)
menthe fraîche (ou séchée), hachée finement
1 grosse échalotte française hachée finement
1 tomate, épépinée, coupée en dés (ou 4-5 tomates séchées, hachées)
1 c.à soupe de jus de citron
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre au goût
Faire
tremper le boulgour pendant 10 min dans un bol d'eau chaude, en
s'assurant qu'il demeure couvert d'eau jusqu'à la fin. Égoutter et
mettre dans un saladier. Battre l'huile, le jus de citron et le sel
dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la
vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Mélanger le
boulgour et les ingrédients hachés et verser la vinaigrette. Si vous
utilisez des tomates séchées, les ajouter maintenant. Bien mélanger et
laisser reposer 10 min. Épépiner et couper la tomate fraîche en
dés. Mélanger
et servir. Délicieux avec les falafels!
|
