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Recette :
Filet de saumon aux cerises de terre
4 Filets de saumon frais sans peau
3 Noix de beurre
1 Cuillère à soupe
d’huile d’olive
1 Chopine de
cerises de terre épluchées
½ cuillère à thé
gingembre frais râpé
½ tasse de sirop
d’érable
½ tasse de jus de
pomme
1 cuillère à soupe
de ciboulette hachée
Sel, poivre
Préchauffer
le four à 350F
Dans
un poêlon, on fait chauffer un mélange d’une noix de beurre et
d’huile d’olive. On fait griller le saumon environ 2 minutes de
chaque côté. Puis, on dépose les filets dans un plat et on les
envoie au four. Dans le même poêlon, on fait fondre deux noix de
beurre, et on y dépose les cerises de terre, la ciboulette et le
gingembre. Après les avoir fait sauter pendant environ 2 minutes, on
rajoute le sirop d’érable et le jus de pommes. On laisse réduire
de moitié, environ 5 à 7 minutes. Lorsqu’il a atteint la cuisson
désirée, on retire le saumon du four et on le dépose dans une
assiette et on le nappe de sauce.
Adapté de canoe.ca
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