Recette:
Sauce pour pâtes aux pacanes et tomates
1/3
tasse d'huile d'olive
½
oignon en morceaux
1
gousse d'ail pressée
1/3
tasse de tomates séchées
1
c. à table de câpres
4
tomates pelées, épépinées, en morceaux (pour les peler,
plongez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau éclate, ce
sera ensuite facile)
1
orange
½
tasse de bouillon de légumes ou de poulet
1
tasse de pacanes grillées
persil
et basilic hachés
Faire
revenir dans l'huile l'oignon et l'ail environ 1 minute et ajouter
les tomates séchées et les câpres. Cuire 1 minute puis ajouter les
tomates, le jus d'une orange et le bouillon. Laisser mijoter pour
faire réduire la sauce et assaisonner de sel et poivre. Avant de
servir, ajouter les herbes et le zeste de l'orange (au goût) et les
pacanes.
Adapté
de Ma
biographie gourmande
(J.
Legendre, éd. La semaine)
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