Recette : Salade tiède à la fleur d'ail

2 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table de cassonade foncée
environ 200g de fleur d’ail
1 1/2 tasse de tomates tranchées en gros dés
3/4 tasse de vin blanc sec
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à thé de sel
1 c. à table de persil haché
1/4 tasse de fromage haloumi grillé, coupé en dés
environ 200g d’épinards

Faire chauffer l’huile dans une poêle et ajouter le sucre. Caraméliser le sucre en le remuant 2 à 3 minutes et ajouter la fleur d’ail. Couvrir et griller à feu moyen-fort pour 3 minutes au plus, en remuant la poêle de temps en temps pour ne pas brûler la fleur d’ail. Après 3 minutes, ajouter les tomates et le vin. Remuer, puis couvrir et mijoter à bas feu 5 à 6 minutes (la fleur d’ail doit être tendre sans être trop cuite). Assaisonner, puis rajouter persil et haloumi. Servir en salade tiède ou à température ambiante. Ajouter les feuilles d’épinards juste avant de servir, afin qu’elles ne flétrissent pas trop.

Recette tirée du blogue de Nasser, collègue des Jardins d'Arlington