Recette : Rigatoni au chorizo et au fenouil

Une utilisation classique du fenouil consiste à émincer les bulbes finement et à le servir cru, en salade, accompagné d’agrumes pelés et d’huile d’olive. Des crevettes peuvent aussi être ajoutées au mélange pour constituer une salade repas. Voici une autre idée de recette rapide à réaliser.

Faire cuire 500g de rigatoni jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, les égoutter et les remettre dans la casserole.

Pendant que les pâtes cuisent, chauffer 1c. à s. de beurre et d’huile d’olive dans une poêle et faire brunir 500g de saucisses (chorizo, merguez ou autre) coupées en rondelles épaisses. Ajouter le fenouil finement émincé (2-3 bulbes) et cuire 5 minutes. Ajouter 2 gousses d’ail pressées et cuire encore 1 minutes. Incorporer 1/3 tasse de jus de lime et 1 poivron en lanières. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Mélanger avec les pâtes et ajouter 100g d’épinards ou de feuilles de betteraves hachées.

Adapté de Le grand livre des pâtes, Éditions Konemann