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Recette: Salade rapide de courgette et tomate-cerises    
Petit accompagnement léger...

1 casseau de tomate-cerises
1 courgette
1 c. à thé de thym frais haché (feuilles, sans les tiges)
1 c. à table de ciboulette hachée
1 c. à table de vinaigre de framboise, de cidre ou de vin blanc
2 c. à table d'huile d'olive
¼ de tasse de fromage féta ou de chèvre frais

Couper la courgette en deux sur le sens de la longueur. Saler généreusement et laisser reposer 15-20 minutes. Rincer et bien éponger. Trancher la courgette à la mandoline (ou très mince au couteau). Couper les tomates en deux ou en quatre, selon leur taille. Émietter le féta, mélanger tous les ingrédients, poivrer et laisser reposer (idéalement) avant de servir.


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