Recette :
Ragoût d'agneau à
la courge et à la menthe
2 c. à table
d'huile
Environ 3 lbs de cubes d'agneau
2 oignons hachés
4 gousses d'ail pressées
1 c. à table de menthe séchée (ou 3
c. à table de fraîche)
1 1/2t de bouillon de bœuf
2t de courge pelée en cubes
500ml de pois chiches cuits
1/4t de pâte de tomates
2 c. à table de farine
1/4t d'eau
2 c. à table de persil frais haché
1 c. à table de jus de citron
½ c. à thé de tabasco
Dans
un poêlon, faire
chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes d'agneau et les
faire dorer. Placer dans la mijoteuse. Dégraisser le poêlon,
ajouter les oignons, l'ail, sel, poivre et menthe. Cuire à feu moyen
5 minutes et placer dans la mijoteuse. Dans le poêlon, ajouter le
moitié du bouillon et porter à ébullition en raclant le fond.
Mettre tous le bouillon, la pâte tomate, la courge et les pois
chiches à la mijoteuse et cuire 6 à 8 heures. Dégraissez. Dans un
petit bol, mélanger la farine et l'eau, verser dans la mijoteuse et
remuer. Cuire à intensité élevée 15 minutes ou jusqu'à
épaississement. Ajouter le persil, jus de citron et tabasco et
mélanger.
Merci
à Florence, cliente d'agneau de Lac-Mégantic, pour
cette recette!
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