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Recette:
Purée de courge du méchoui
Pour
ceux qui ont apprécié la purée de courge servie en accompagnement
au méchoui!
1
courge musquée (ou poivrée, ou 2 délicata ou 2 dumpling)
¼
tasse de dattes
¼
tasse de jus d'orange
1/3
tasse de bouillon de poulet
¼
tasse d'échalottes hachées
Couper
la courge en deux sur la
longueur, la vider et la placer sur une plaque de cuisson, pelure sur
le dessus. Ajouter de l'eau dans la plaque et enfourner environ 30
minutes à 350F. Sortir du four lorsqu'un couteau s'insère sans
résistance dans la courge, laisser refroidir en la retournant. Faire
suer l'échalote dans un peu de beurre (retirer lorsqu'elle est
ramollie mais non grillée). Chauffer les liquides dans un petit
chaudron avec les dattes pour les faire ramollir. Passer tous les
accompagnements au robot culinaire, saler et poivrer. Retirer la
chair de courge avec une cuiller et l'ajouter au mélanger.
Pulvériser jusqu'à obtention d'une texture lisse et d'un mélange
uniforme. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d'eau ou de
bouillon. Servir de belles boules avec une cuillère à crème
glacée.
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