Recette: Potage aux betteraves et gingembre

Une recette qui m'a été partagée par ma maman, une super cuisinière!

1 oignon haché (200g)
1 gousse d'ail haché
650g de betteraves pelées et coupées en gros morceaux
100g de pomme de terre pelée et coupée en gros morceaux
½ c. à table de beurre
½ c. à table d'huile végétale
½ c. à table de gingembre frais râpé
2 ½ t. de bouillon de poulet
sel et poivre
2 c. à table de crème sûre (optionnel)
1 c. à table de ciboulette fraîche hachée

Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les oignons 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Ajouter le gingembre et l'ail. Cuire 1 minute en brassant, puis ajouter les betteraves , pommes de terre et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à 1 heure. Réduire en purée au mélangeur. Rectifier l'assaisonnement. Servir dans des bols, garnie de crème sûre et de ciboulette.