Recette : Rôti de
porc au fenouil
1 rôti de porc de
4 lb, désossé
2 lb de fenouils, coupés en tranches épaisses
1 oignon, coupé en tranches
2 gousses d’ail, hachées
1 1/4 tasse de bouillon de poulet
1 ¼ tasse de vin blanc
3 c. à soupe d’huile d’olive
Mettre
l’huile d’olive dans une cocotte, saler et poivrer le rôti et le faire
dorer de tous les côtés à feu vif. Retirer le rôti du feu et le poser
sur une assiette. Ajouter l’ail, le vin blanc et le bouillon de poulet
dans la cocotte. Faire chauffer à feu vif en grattant le fond du
récipient pour récupérer les sucs de cuisson. Remettre le rôti dans la
cocotte, la fermer et faire cuire pendant 45 minutes. Ouvrir la cocotte
une fois que toute la vapeur s’en est échappée, ajouter l’oignon et le
fenouil et refermer la cocotte. Faire cuire pendant 20 minutes
supplémentaires. Retirer le rôti et les légumes de la cocotte
et
garder au chaud. Remettre la cocotte sur le feu (sans la fermer) et
faire réduire la sauce pendant quelques minutes. Si elle est trop
liquide, ajouter une cuillère de farine pour l’épaissir en remuant
constamment. Servir le rôti avec sa sauce et les légumes.
Adapté
du site allrecipes
québec
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