Recette: Filet de porc à la
cerise de terre
2 filets de porc
4 petits oignons tranchés mince
3 c.à soupe huile d'olive
1/2 t confiture de cerises de terre
3 c.à soupe vinaigre de vin blanc
1/2 tasse (125 ml) porto blanc (ou de vin blanc)
1/4 tasse bouillon de poulet
1/4 tasse crème 35%
Dans
un poêlon, faire chauffer l’huile, saisir les filets de porc de chaque
côté, puis retirer et déposer au four à 350 °F (175 °C) environ 8
minutes et réserver. Dans le même poêlon, faire revenir l’oignon.
Déglacer au vinaigre de vin blanc. Ajouter le porto blanc, la confiture
de cerises de terre, sel et poivre. Verser le bouillon de poulet et
amener à ébullition. Ajouter la crème, laisser mijoter 5 minutes et
réserver au chaud. Trancher en biseau les filets que vous déposerez sur
vos légumes préférés. Ajouter la sauce autour de la viande, déposer 1
c. à soupe de confiture sur la viande et servir.
Adapté
de Les Producteurs
toqués de l’île d’Orléans
|
