Recette:
Pesto de coriandre
Voici
une variante intéressante du traditionnel pesto de basilic où le
goût acidulé de la lime se marie à merveille avec la coriandre.
1
botte de coriandre fraîche
2
c. à table d'amandes effilées
2
gousses d'ail
jus
de 1 à 2 limes (au goût)
3
c. à table d'huile d"olive
1
pincée de sel
parmesan
râpé (au goût et facultatif)
Mélanger
tous les ingrédients au robot culinaire ou, à défaut, hacher
finement.
Le
pesto de coriandre est délicieux avec un bon filet de poisson
(saumon, sole au autre),
avec des crevettes, du poulet, ou encore des nouilles aux oeufs. Il
se congèle
très bien
dans des cubes à glaçon.
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