Recette : Pennes au poulet et poireau

375 g de pennes rigate (ou autre pâtes)
225 g de tranches de pancetta de 3 mm (1/8 po) d'épaisseur, coupées en fins lardons (ou de bacon)
2 c. à table d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de poireau émincé
2 tasses de poulet cuit coupé en cubes
1 1/4 tasse de cheddar fort râpé
3 c. à table de persil ciselé
Sel et poivre

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes, huiler légèrement et réserver.

Entre-temps, dans une poêle, dorer la pancetta et les poireaux dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon et le poulet. Porter à ébullition et ajouter les pâtes, le cheddar et le persil. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter un peu d'eau de cuisson réservée au besoin.

Adapté de Ricardo cuisine