Recette: Pâtes à la pancetta et au panais

Faire sauter 12 tranches de pancetta (jambon italien salé, peut être remplacé par du prosciutto ou du bacon de dos) avec une poignée d'herbes fraîches (romarin, thym, sarriette) dans 1 ½ c. à table de beurre pendant 2 minutes. Ajouter 2 gousses d'ail pressées et 1 ½ tasses de juliennes de panais. Cuire 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les panais aient ramollis. Mélanger aux pâtes cuites (linguine ou tagliatelles) en ajoutant 1 c. à table de beurre et 1/3 tasse de parmesan râpé ainsi qu'un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Adapté de www.jamieoliver.com