Recette : Boulettes d'agneau
1 lb d'agneau haché ou 1/2 boeuf et 1/2 agneau haché
2 petits oignons, hachés, revenus dans un peu d'huile, refroidis
1 à 2 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de piment de Cayenne moulu, ou de sambal oelek/harissa
Sel, poivre
1 à 2 oeuf
1/3 tasse de chapelure régulière (ou au besoin)
1/4 tasse de pignons et/ou de raisins secs gonflés dans de l'eau
Coriandre fraîche, ciselée, au goût
2 poignées de persil ciselé, au goût
Menthe fraîche ciselée, au goût
Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients. Huiler
légèrement les mains et façonner de petites boulettes ovales en
utilisant environ 2 c. à thé du mélange. Déposer les boulettes sur une
plaque huilée au fur et à mesure. Préchauffer le four à 200°C/400°F.
Griller les boulettes au centre du four environ 20 à 30 minutes ou
jusqu'à ce que la viande soit cuite. Secouer la plaque à quelques
reprises en cours de cuisson pour retourner les boulettes. Servir les
boulettes dans du pain pita, compléter la présentation avec de la
laitue déchiquetée, des tomates en dés ou du concombre et de la sauce
au yogourt, ou tout simplement telles quelles.
Sauce au yogourt
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
1 gousse d'ail écrasée, facultatif
Sel, poivre
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer au moins 2
heures avant de servir.
Suggéré par
Mélanie, partenaire au CSI,
d'après une recette de la Di Stasio
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