Lavez et videz une courge puis tranchez-la. Coupez 2 pommes de terre et 2 rabioles en quartiers. Coupez 2 carottes et 2 panais en deux. Ajoutez quelques gousses d’ail non-pelées. Placez les légumes sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez cuire 30 minutes au four à 375 F. Faites fondre 3 c. à table de beurre et 2 c. à table de miel. Ajoutez 1 c. à table de gingembre frais râpé. Badigeonnez les légumes de ce mélange et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Adaptée de À la découverte de votre fermier de famille, Équiterre