Recette :
Gâteau aux betteraves, glaçage à la mascarpone
2 1/2 tasses de farine tout-usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade moulue
1 pincée de sel
4 oeufs
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 3/4 tasse de sucre
1 pomme du Québec, pelée, évidée et coupée en dés
1 tasse d'huile de tournesol ou huile végétale
2 3/4 tasses de betteraves crues, râpées (environ 4 moyennes)
pour le glaçage :
1 tasse de fromage mascarpone, température ambiante
1 demi-citron, en zestes râpés ou hachés finement
1/4 tasse de miel
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle,
la muscade et le sel. Dans un autre bol, bien mélanger les œufs, la
vanille et le sucre. Ajouter la pomme, l'huile et les betteraves.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides, sans trop
mélanger. Verser dans deux moules de 25 cm (8 po) préalablement beurré
et fariné. Faire cuire au four 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un
cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et sec. Déposer
sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Démouler et laisser
refroidir complètement.
Glaçage :
À la cuillère de bois, battre légèrement le mascarpone puis ajouter les
autres ingrédients. Bien mélanger et étendre la moitié du glaçage sur
le dessus du premier gâteau. Superposer l'autre gâteau et recouvrir de
glaçage. Si désiré, garnir de pacanes hachées finement.
Merci à
Chantal, partenaire au CHUS pour cette recette!
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