Recette:
Gaspacho
Par ces journées cuisantes, rien de mieux qu'une belle soupe froide
comme repas léger!
5-6 tomates bien mûres
1 concombre anglais
¼ de tasse d'huile d'olive
1 bonne poignée de basilic ou de coriandre (au choix)
2 oignons sucrés avec leurs feuilles
1 gousse d'ail
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1 à 2 c. à thé de jus de citron
½ c. à table de sucre
tabasco ou piment fort haché au goût
Couper les
tomates en 2 et vider le jus et les pépins dans le bol du mélangeur.
Couper la chair des tomates et le concombre en petits cubes. Hacher les
feuilles des oignons et le basilic (ou coriandre). Dans le mélangeur,
ajouter à la pulpe de tomate l'huile d'olive, les oignons, l'ail, le
tabasco, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sucre, le sel et
le poivre. Mélanger pour obtenir une sauce lisse. Verser la sauce et
les légumes hachés dans un grand bol et réfrigérer au moins 2 heures
avant de servir. Servir froid.
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