Épluchez 500gr de panais et 2 oignons. Émincez les oignons et coupez les panais en cubes. Épluchez 2 pommes. Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à s. d’huile doucement. Versez les oignons et faites les revenir sans prendre couleur 2 à 3 minutes. Ajoutez le panais et mélangez. Versez 500 ml de bouillon de volaille. Rajoutez de l’eau pour couvrir les légumes. Salez et laissez cuire 15 minutes. Rajoutez les pommes coupées en cubes et laissez cuire de nouveau 15 minutes. Au bout de ce temps, mixez la soupe dans un blender pour obtenir une belle consistance onctueuse. Poivrez et ajoutez 2 c. à thé de curry.

Adapté de www.epicurien.be