Recette: Chou-fleur à l'indienne
Excellent
accompagnement à un dal ou tout autre plat d'origine indienne!
1 chou-fleur séparé en florettes
4 pommes de terre pelées, en demi-tranches (1 cm)
¼ de tasse d'huile végétale
1 c. à thé de graines de cumin
3 gousses d'ail pressées
1 morceau de gingembre (taille d'un gros pouce) râpé
Épices: ¾ c. à thé de curcuma, ½ c. à thé de piment en flocons
3 tomates en cubes
2 c. à thé de garam masala du commerce (ou votre mélange maison)
2 c. à table de coriandre hachée
Dans
un wok ou une grande poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter les graines
de cumin et les faire sauter une minute jusqu'à ce qu'elles commencent
à « danser »! Ajouter l'ail, le gingembre, les
patates et
faire mijoter à feu vif 3 minutes. Ajouter les épices et mijoter 3
minutes. Ajouter les tomates. Couvrir et mijoter 5 minutes. Ajouter le
chou-fleur et mijoter à feu vif 1 minute. Réduire le feu à minimum,
couvrir et laisser le chou-fleur cuire à la vapeur 15 minutes. Si
nécessaire, retirer le couvercle et augmenter l'intensité pour
épaissir. Ajouter le garam masala et parsemer de coriandre au service.
Adapté de The
Bombay Palace cookbook by
Stendahl
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