Recette: Ceviche de poisson à
l'aneth
Inspirée
de nos vacances au Costa Rica de l'hiver dernier, cette recette simple
et délicieuse peut aussi être très réussie en remplaçant l'aneth par de
la coriandre.
1 filet de poisson (saumon ou un filet de poisson blanc assez épais)
le jus de 2 limes ou 1 citron
quelques
branches d'aneth hachées
1-2 petits oignons frais hachés finement
Couper
le poisson en petits cubes d'environ 1,5 cm de côté. Ajouter l'aneth,
les oignons et le jus d'agrume et laisser reposer environ 20 minutes.
Dans l'intervalle, le poisson devrait cuire légèrement en surface (par
l'effet de l'acide), ce qui le fera blanchir (pour le saumon!). Lorsque
la cuisson est à votre goût, ajouter un filet d'huile d'olive et
servir. Pour ma part, je préfère laisser reposer le poisson à
température de la pièce puisque ce plat est meilleur tiède. Pour éviter
une contamination, vous pouvez couvrir le plat d'une assiette pendant
la « cuisson ». Servez en entrée accompagné de
petites
tranches de pain frottées avec une gousse d'ail et grillées.
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