Recette:
Céleri rémoulade
Peler
un céleri-rave et retirer les racines à la base. Râpez-le
grossièrement ou coupez-le en fines juliennes à la mandoline. Faites-le
blanchir 1 minute (ou 2 pour les juliennes) dans 2 litres d'eau
bouillante dans laquelle vous aurez ajouté 2 c. à thé de sel et le jus
d'un citron. Égouttez et rincez à l'eau froide. Pressez-le délicatement
dans la passoire pour éliminer l'excès d'eau.
Mélangez la sauce que
vous composerez de:
½ t. de mayonnaise (plus ou moins, selon vos goûts)
2 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de câpres
3 c. à soupe de cornichons salés finement hachés
4 c. à soupe d'herbes fraîches finement hachées (basilic, persil,
estragon, au choix)
Variantes: remplacez les câpres et herbes fraîches par des herbes
salées (ajoutez en goûtant pour de pas être surpris!)
Ajoutez une pomme râpée lorsque vous ajoutez la sauce
Adapté de
Pinardises, par Daniel
Pinard
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