Recette : Bok choy en béchamel

Le bok choy est délicieux lorsqu’il est simplement haché grossièrement et sauté au wok avec un peu d’huile, de tamari (sauce soya) et de graines de sésame. Voici une autre idée, gracieuseté de Daniel, chef et co-propriétaire de la Ruée Vers Gould, une auberge de chez nous qui cuisine nos légumes à merveille!

Couper 2 bok choy en lanières. Faire fondre 2 c. à tb de beurre dans la poêle et y faire revenir le bok choy. Arroser de 1 c. à tb de jus de citron et retirer du feu lorsqu’il est encore croquant. Réserver le jus de cuisson. Dans un chaudron, faire fondre 1 c. à tb de beurre et mélanger autant de farine. Monter une béchamel en ajoutant environ 1 ¼ tasse de lait en fouettant. Ajouter le jus de cuisson du bok choy et 3 œufs. Mettre le bok choy dans un plat allant au four et recouvrir de béchamel. Parsemer de formage (Daniel suggère le Fin Renard, mais c’est au choix de chacun) et gratiner à 450 F.