Recette: Betteraves et sauce à la menthe
Cuire les betteraves au four (425 F, dans un Pyrex, enrober les betteraves d'un peu d'huile), bouillies entières ou à la vapeur. Préparer la sauce en mélangeant:
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à table de feuilles de menthe fraîche hachées (moins si séchée) (l'aneth serait intéressant aussi)
cumin moulu au goût
1 c. à table de jus de citron
Servir les betteraves chaudes, parsemées de sauce

Traduit et adapté de Martha Stewart